Aufzeichnungen, die Chorleiter Hermann Mair auf seinem Fidlerhof in Vals besitzt, berichten von einer Kathreinfeier im Jahr 1746. Es ist also anzunehmen, dass zur damaligen Zeit schon ein Kirchenchor bestand.In der Kirchenrechnung von 1820 scheint unter "Besoldung" ein Organist und ein Kalkant (=Blasbalgtreter) auf.Die heutige Orgel wurde um 1880 vom Orgelbauer Reinisch mit ca. 600 Pfeifen errichtet und in den Jahren 1921 und 1977 renoviert.Die Hauptaufgabe des Chores besteht in der feierlichen Umrahmung kirchlicher Feste und Beerdigungen.Seit dem Jahr 2004 ist der Gemischte Chor St. Jodok Mitglied des Tiroler Sängerbundes. In diesem Jahr wurden für die Männer blaue Trachtenjoppen angeschafft und bei der ersten profanen Veranstaltung, einem herbstlichen Unterhaltungsnachmittag in Vals, der Öffentlichkeit vorgestellt. Im Jahr2006 nahmen alle Sängerinnen und Sänger an der chorischen Stimmbildung mit Mag. Oliver Felipe-Armas teil.Hauptsächliches Betätigungsfeld des Gemischten Cores wird auch in Zukunft die Kirche sein. Es wird aber auch das echte Volkslied gepflegt werden.